杭 白 菊 介 紹

    杭白菊在每年的十月底開始采摘，前后可采摘五次左右。第一次在花朵未完全張開的時候摘收下來的為胎菊，前兩次采摘的質量最好，經干燥加工出來后為特級花。此后采收的菊花加工后為一、二級杭白菊。越靠后采收品質越差。由于杭白菊植株的丰產期為第三次采摘以后，所以特級杭白菊的產量是有限的。市面上的杭白菊產品大部分為一、二級花。一般國內大超市內所售杭白菊均為二級花，花形不完整，花瓣發白，包裝內經常出現花瓣粘連結塊的情況，口感很差﹔一級杭白菊在一些兼營杭白菊的茶庄內較為常見，花形完整，夾雜有淺黃發白的霜打花、水煮花，飲用時口感一般﹔特級杭白菊只有在杭白菊專營店內或者廠家處才能買到。
    杭白菊是清涼消火的佳品，口味甘甜、清香，其作用平緩。不像黃連等那般苦澀難聞，作用剛烈。很適合那些容易上火的人群。長期飲用對預防因上火引起的皮膚發干、眼睛腫脹、便秘等都會有很好的效果。

下面是杭白菊的國家分類標准，供參考。
    特級：花型完整，花瓣厚實，花朵大小均勻﹔無霜打花、霉花、生花（蒸制時間不到，造成不熟晒后邊黑的花）、湯花（蒸制時鍋中水過多，造成水燙花，晒后成褐色的花）﹔入水泡開后花瓣玉白，花蕊深黃色澤均勻﹔湯色澄清，淺黃鮮亮清香，甘醇微苦。
    一級：花型基本完整，花瓣較厚實，花朵大小略欠均勻﹔霜打花、生花、湯花在5%以內﹔入水泡開后花瓣白，花蕊呈黃色﹔湯色澄清，淺黃清香，甘微苦。
    二級：花朵大小略欠均勻﹔霜打花、生花、湯花在7%以內﹔入水泡開后花瓣灰白，花蕊淺黃﹔湯色澄清、淺黃較清香，甘微苦。